膜过滤技术在速溶茶粉行业的应用

据立木信息咨询发布的《中国速溶茶粉市场调研与投资前景研究报告(2019版)》显示:速溶茶粉具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点，越来越多地在茶叶市场中推广。

速溶茶粉起源于国外。美国共有雀巢(Nestle)、利普顿(Lipton)、Tanco、Southern、Telly等公司生产速溶茶粉。雀巢公司生产出售的速溶茶粉有20多个品种，生产量约占美国的58%，速溶茶粉的生产总量占世界的50%;其他几大公司的生产量占全国的40%多，其中以Tanco的生产量较多。

在国内，福建、浙江、湖南、深圳、江西、江苏等省市约有50多个工厂生产速溶茶粉及其系列产品(调味类、草本植物类、功能型速溶茶粉等)，我国速溶茶粉的生产也正在不断地发展。

目前，我国已经涌现出一批速溶茶粉生产商，如大闽食品(漳州)有限公司、深圳华城实业有限公司、浙江茗皇茶业有限公司、湖南金农生物资源股份有限公司、无锡太阳绿宝、浙江东方茶业、四川尚林生物、成都华高生物等，其中，大闽食品(漳州)有限公司年产速溶茶粉可达1万吨，成为全球的速溶茶粉主要供应商;深圳华城实业有限公司年产量约为 6000吨。

目前我国生产的速溶茶粉在国际市场上缺乏竞争力，主要原因是茶叶香气滋味的特征性不明显，冷溶性较差，香气的收集和二次赋香、色泽的固定和转色反应等关键生产技术尚待成熟，销售和消费过程中的茶汤易产生混浊和沉淀等问题，提取茶叶功能性成分的残留对人体健康影响等，这些仍是今后速溶茶粉、冰茶、液态茶饮料开发研究与生产上面临的问题，如果能解决这些方面问题，将给速溶茶粉的发展带来更加广阔的天地。

膜分离技术是20世纪90年代后迅速崛起的一门分离新技术，与传统过滤的不同在于，膜可以在分子范围内进行分离，并且这过程是一种物理过程，不需要发生相的变化和添加助剂，已经广泛的应用于食品、医药、生物、环保等行业的分离、浓缩、纯化。

1.膜分离技术在茶叶深加工中主要体现在：

茶多酚，茶多糖的超滤膜提纯和反渗透浓缩

茶饮料的超滤膜过滤澄清除杂

速溶茶/浓缩茶汁的超滤膜除杂和反渗透膜浓缩

茶饮料用水-RO纯化水

2.膜分离浓缩技术在茶叶加工中的优势：

膜分离浓缩技术成为热敏性物质提取浓缩的选择；  

膜分离浓缩技术结合低温提取分离技术可以避免活性成分的氧化损失而提高收率；      

膜分离浓缩技术可以延长树脂使用周期和减少洗脱剂使用量，提高吸附效率；    

膜分离浓缩技术有利于回收茶多糖，原料利用率高，附价值大大提高；    

膜分离浓缩技术生产的产品茶香保留***为完整；     

膜分离浓缩系统生产成本为蒸汽浓缩成本的的1/5左右，大大节俭了企业的生产成本，具有很大的技术、经济优越性；    

茶饮料没有沉淀和浑浊，不会出现“茶乳酪”现象。

3.膜分离浓缩技术在茶粉生产中的工艺流程：

茶叶水提液→冷冻→离心→储罐→精密膜过滤→储罐→膜浓缩→储罐→冷冻干燥→速溶茶粉